奔牛節每年7月也會在潘普隆納舉行，本身節日的原意是記念在這裡出生，聖人及烈士聖爾費明（Saint Fermín）的宗教慶典。
由於不少西班牙人認為，奔牛節是成年男子一次展現智慧、勇氣的機會，故重點逐漸落在「人牛衝撞」活動，而爾後的24小時慶祝，大喝大吃啤酒美食的狂歡活動，令這個人口僅20萬的小山城成為西班牙重要旅遊活動之一。
1926年，著名小說家海明威撰寫的《太陽照常升起》（The Sun Also Rises）一書提到這個活動，從此令潘普隆納奔牛節聲明大躁。參加者每年站在潘普隆納，長約900米聖多明哥街（Calle Santo Domingo）上，等待牛隻放出並在街道上追逐，最後跑到道路下方的奔牛場。
身穿白色T卹手拿紅色布條的參與者在早上會先聚集街道上喝酒，跳舞狂歡「暖場」，並開始唱頌感恩聖爾費明的詩歌，感謝聖費爾明作為他們的守護神，並給予他們的祝福。早上8時，大會會放出十數頭公牛，大批參與者奔跑迴避，並在公牛快來時移動到路旁。然而每年均有不少參與者走避不及被公牛撞倒及踏過而受傷。
由於奔牛節危險性太高，歷年來造成參加者死亡及多人受傷。令節日頗受爭議，而動保團體亦批評活動偏離節日原意，對公牛亦造成傷害。不過由於奔牛節為這個山城帶來大量經濟效益，當局未有按停活動。
面對反對者的質疑，潘普隆納旅遊局近年開始加強節日的安全意識，例如當公牛被放出後主辦單位會燃點三枚火箭，告知非參加者不要留在路上。經過一輪驚險追逐後，主辦單位發射第四枚火箭，指公牛已返回圍欄結束活動。而為了保護圍觀者，近年主辦單位加強防護措施，包括在活動街道外設立雙重木欄保護旅客。
「我們會出動手持長棒的牧牛人及牧牛犬，以防公牛走回頭路或改變路線，並要求參加者不得煽動公牛，確保他們能走到路旁避開公牛」。