Tortilla在西班牙語中是「餅」的意思,在不同語境「tortilla」有不同的特指。比如墨西哥菜中的Tortilla,就是用玉米做成薄餅,樣子和吃法就如同肯德基墨西哥雞肉捲。
我們今天講的西班牙雞蛋土豆餅,標準叫法是¨Tortilla de Patatas¨(在西班牙常簡稱為Tortilla),這是一道上得廳堂,下得廚房,不管是高級餐廳還是尋常人家都必不可少的一道菜。做法說來簡單,卻也變化無窮。學習西班牙菜,可以從這道開始。
材料(4人份)
主料:500g 土豆,6個雞蛋 ,1隻洋蔥(根據個人口味決定是否放洋蔥)
調料:橄欖油 黑胡椒 鹽
用具:平底煎鍋1個,同樣大小的備用煎鍋或圓形盤子1個。
步驟
人多就切成小三角做Tapas,放在小麵包上。其實即便是一個人吃,也不必擔心做多了。先用微波爐或烤箱加熱,夾在麵包中做成三明治(Bocadillo),就是美美的工作日午餐。