[新聞] 什麼讓加泰隆尼亞與西班牙如此不同?達利、高第、分子料理

加泰隆尼亞正式宣佈獨立,如果沒有加泰隆尼亞,除了少掉1/5的GDP,西班牙還會少掉哪些東西呢?

加泰隆尼亞於10月27日正式宣佈獨立,馬德里的中央政府亦於數小時內回擊,取消該區的全部自治權。首相拉霍伊(Mariano Rajoy)啟動了從來沒有用過的憲法第155條,於週六(28日)上午開除加泰隆政府、及該區警方領導者,並提前舉行地方選舉。

加泰隆首府巴塞隆那街頭出現的歡慶之情過後,由於馬德里開始取回區域掌控權,緊繃程度可能會大為上升。加泰隆尼亞的獨立派不會輕易退讓──他們掙扎地追求獨立已有數世紀的歷史,而且這樣的掙扎十分複雜。

不過,為何加泰隆尼亞和西班牙會這麼不同?

底下是加泰隆的幾個獨特面向,從語言、藝術到建築、美食──以及疊人塔都充滿獨特性。

認同不同:強大的認同
數世紀以來,加泰隆尼亞已數度嘗試脫離西班牙,亦強力抗拒馬德里破壞其文化、習俗和語言。

最近一次獨立嘗試,根源於加泰隆尼亞的2006年自治條例。西班牙憲法法庭在2010年推翻此法,該區政府試圖重新協商但沒有成功,進而帶起展開獨立公投的訴求。

語言不同:加泰隆語
加泰隆語與西班牙語非常不同──首度造訪巴塞隆納的人,很快就會發現這點。

在這裡,它和西班牙語同為官方語言,公務人員必須使用加泰隆語,學校也必須教導加泰隆語。

1930年代末期,獨裁者佛朗哥打壓加泰隆自治權並禁止加泰隆語;佛朗哥的統治一直到1975年才結束,但加泰隆人的強烈認同並沒有消失,加泰隆語亦熬過了這段期間。今日,加泰隆語與民族認同和自豪有著緊密的關係。

超現實思想
超現實藝術大師達利(Salvador Dalí)於1904年出生於加泰隆尼亞的菲格雷斯;他最知名的作品,或許就是畫有融化時鐘的《記憶的永恆》。不過,將超現實主義概念介紹給達利的,則是加泰隆藝術家、雕塑家米羅(Joan Miró)。達利對自身夢境和下意識變形影像的描繪,震撼了藝術世界。他那誇張的表情和長長的翹鬍子,也和他的作品一樣知名。

現代派建築
加泰隆現代主義的關鍵人物之一,即為1852年出生的高第(Antoni Gaudí)。

他讓許多人注意到加泰隆尼亞,將巴塞隆那轉變為建築靈感之都,並大大影響了數個世代的設計師和藝術家。令人驚嘆無比、至今仍未完成的聖家堂,每年吸引了數百萬訪客,更只是高第被聯合國教科文組織列為世界遺產的7件作品之一。

高第傳記的作者馮漢斯伯根(Gijs van Hensbergen)對《60分鐘》表示,高第的獨特之處,即為他觀看空間的方式,「他重新發明了建築的語言,而且從來沒有建築師能辦到這點。」

分子料理創始地
出身加泰隆的阿德里亞(Ferran Adrià)是分子料理的創始者之一,只是他並不是很喜歡「分子料理」這個詞。

許多人認為,阿德里亞是史上最重要的廚師之一。他既是廚師,也是科學家;他發展的激進料理技巧,例如晶球化(將液體變為球形,通常是使用海藻酸納,所以看起來有點像魚卵)等,為質感、口味和食物呈現帶來了革命。

今日,我們吃到的美味料理中會出現泡沫、煙霧、沙子和晶球,得部分歸功於這位巴塞隆那出生的廚師。他的elBulli餐廳位於加泰隆尼亞小鎮羅薩斯,這間餐廳是美食愛好者的朝聖之地,也數度被選為全球最棒的餐廳──直到2011年阿德里亞決定停止營業為止。不過,他這麼做是為了重回實驗室,為開設新餐廳預做準備。

疊人塔

加泰隆人喜歡逐層站上夥伴的肩膀,形成巨大的人塔。疊人塔已然成為地方慶典中不可或缺的一部分,也獲聯合國教科文組織認定為世界遺產。每個人都可以加入人塔,每座村鎮也會相互競賽,看看誰能疊出最高的人塔。

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2019.12.14
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